Pektinase 45,000FIP U/mg
Pektinasen dienen vor allem dem Abbau von Pektin, einem komplexen Polysaccharid, das in pflanzlichen Zellwänden vorkommt. Pektinasen spielen eine wichtige Rolle in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, insbesondere bei der Saftherstellung, Weinherstellung und Obstverarbeitung, wo sie beim Abbau von Pektin helfen, um Saft freizusetzen, die Textur zu verbessern und die Viskosität zu reduzieren.
Grundlegende Informationen
Enzymname: Pektinase
Aktivitätseinheiten: 45,000 FIP U/mg (International Federation of Enzyme Producers Units/mg)
Quelle: Pektinasen stammen typischerweise aus einer Vielzahl mikrobieller Quellen, darunter Pilze (z. B. Aspergillus) und Bakterien.
Aussehen: Typischerweise ein hellbraunes bis blassbraunes Pulver.
Löslichkeit: Löslich in Wasser, insbesondere unter neutralen bis leicht sauren Bedingungen.
pH-Bereich: Die optimale Aktivität liegt je nach Pektinasetyp bei pH 4,5–5,5.
Temperaturbereich: Die optimale Aktivität liegt typischerweise bei Temperaturen zwischen 30 und 60 Grad, abhängig von der spezifischen Formulierung und Anwendung.
Herkunft: China
Produktionskapazität: 100 Tonnen pro Monat
Transportverpackung: 25 kg/Fass
Zertifikat: ISO9001/Halal/Koscher
Beschreibung
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Produktname |
Pektinase 45,000FIP U/mg |
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Heavy Metal |
Weniger als oder gleich 10 ppm |
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Aussehen |
hellbraunes bis hellbraunes Pulver |
| Wasserlöslichkeit | 22.4 g/L (20 C) |
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Verlust beim Trocknen |
Weniger als oder gleich 5.0 % |
Beschreibung:
Empfohlene DosierungDie genaue Dosierung der Pektinase hängt von der konkreten Anwendung, der Art des Substrats und der gewünschten Wirkung ab. Zum Beispiel: Saft: Typischerweise {{0}}.1-0,5 g Enzym pro Liter Saft. Weinproduktion: Typischerweise etwa 0,1-0,5 g pro Liter Saft (unvergorener Most). Püree: Die Dosierung liegt zwischen 0,05-0,1 % des Gesamtgewichts des Pürees. Lagerung und Stabilität Lagerbedingungen: Pektinase sollte an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit, Hitze und direkter Sonneneinstrahlung, gelagert werden. Bewahren Sie das Enzym am besten verschlossen und luftdicht aufContainer. Haltbarkeit:Pektinase ist je nach Lagerbedingungen typischerweise 12 bis 24 Monate haltbar.
Stabilität:Bei sachgemäßer Lagerung ist das Enzym stabil. Da es jedoch empfindlich auf extreme Temperaturen und saure Umgebungen reagiert, sollte das Enzym für eine optimale Aktivität innerhalb der empfohlenen pH- und Temperaturbereiche verwendet werden.
Fazit Pektinase 45,000 FIP U/mg ist ein hochaktives Enzym, das hauptsächlich in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zum Abbau von Pektin verwendet wird und bei der Saftherstellung, Weinherstellung und Obstverarbeitung hilft. Seine Anwendung kann die Ausbeute, Klarheit und Textur verarbeiteter Fruchtprodukte verbessern. Durch den Abbau von Pektin kann Pektinase die Effizienz verschiedener industrieller Prozesse verbessern und Lebensmittel- und Getränkeprodukten eine bessere Konsistenz, einen besseren Geschmack und eine bessere Klarheit verleihen.
Funktion
Pektinabbau:Pektinasen dienen dem Abbau von Pektin in Obst und Gemüse. Dieser Prozess ist bei Anwendungen wie der Saftextraktion von entscheidender Bedeutung, da er dabei hilft, den Saft aus dem Fruchtfleisch freizusetzen, indem er das Pektin in den Zellwänden abbaut.
Saftklärung:In der Saftindustrie werden Pektinasen zugesetzt, um die Viskosität zu verringern und die Saftausbeute zu erhöhen sowie um den Saft zu klären, indem das Pektinnetzwerk aufgebrochen wird, das andere Partikel einfängt.
Verbesserungen bei der Obstverarbeitung:Pektinasen tragen dazu bei, Obst und Gemüse während der Verarbeitung weicher zu machen, sodass sie sich leichter schälen, pürieren und zu Pürees verarbeiten lassen.
Wein- und Apfelweinherstellung:Bei der Herstellung von Wein, Apfelwein und anderen fermentierten Getränken helfen Pektinasen dabei, Saft aus Früchten zu extrahieren und den Klärungsprozess zu unterstützen, was zu einem klareren Endprodukt führt.
Viskositätsreduzierung:In einigen Fällen werden Pektinasen verwendet, um die Viskosität von Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen zu verringern und so deren Textur und Konsistenz zu verbessern.
ProduktAnwendung:
Speisen und Getränke:
Saftproduktion: Verbessert die Saftextraktion, verbessert die Klarheit und steigert die Erträge bei Früchten wie Äpfeln, Orangen und Weintrauben.
Wein- und Apfelweinproduktion: Erleichtert die Saftgewinnung und verbessert die Filtration und Klärung.
Pürieren:Hilft bei der Verarbeitung von Pürees durch den Abbau von Pektin in den Zellwänden.
Herstellung von Marmelade und Gelees: Reduziert die Viskosität und verbessert die Qualität von Marmeladen und Gelees durch den Abbau von überschüssigem Pektin.
Textilindustrie:
Stoffvorbehandlung: Wird bei der Röste (einem Prozess, bei dem Pflanzenfasern zersetzt werden) für die Textilindustrie und bei der Entfernung von Pektin aus Pflanzenfasern wie Baumwolle und Flachs verwendet.
Tierfutter:
Verbessert die Verdaulichkeit: Pektinasen können in Tierfutter verwendet werden, um die Verdaulichkeit von Pflanzenmaterialien durch den Abbau von Zellwandbestandteilen zu verbessern.
Pharma- und Kosmetikindustrie:
Wirkstoffextraktion: In einigen Anwendungen können Pektinasen verwendet werden, um nützliche Verbindungen aus Pflanzenmaterialien für pharmazeutische oder kosmetische Zwecke zu extrahieren.
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Lagersituation
In einem kühlen und trockenen, gut verschlossenen Behälter aufbewahren, vor Feuchtigkeit und starkem Licht/Hitze schützen.
Haltbarkeit
Zwei Jahre unter guten Lagerbedingungen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert.
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